いつも、お菓子をご購入いただきありがとうございます。オーナーの「ネコ」も喜んでいます（寝てばかりいますが…）

 先日、販売を終えて工房に戻ると、オーナーから「新潟らしいお菓子って何だろう」とまじめな顔で聞かれたので、「お米のお菓子を販売しているので、新潟らしいと思いますが」と返したら、しばらく黙り込んでしまいました。

確かに、うちは小麦粉を使わず洋菓子を新潟コシヒカリなどの米粉で代用して作っていますが、米粉の洋菓子は全国にあり、そこも新潟らしいお菓子となってしまいます。

「では、米粉以外にも新潟で作られている牛乳やバター、カボチャやニンジンなどを材料に使ったものはどうでしょうか」 「うーん、材料はどんなに地元のものを使っても、食するか、説明がなければ伝わりにくいと思う」

しばらく議論をした結果、オーナーと一緒に、このテーマでお菓子作りを考えていくこととなりました。私が思う新潟のお菓子といえば…。

木の上のネコ　販売員